Az ételeink és a kiszolgálás megfelelő minőségéért Szabóné Havasi ErzsébetüzletvezetőSzabó MelindaétteremvezetőKönyvné Dózsa Erzsébetmesterszakács - konyhafőnök irányításával a Lucullus Fogadó személyzete tartozik felelősséggel:
A Noszlopi kelt tésztákról…Meggyőződéssel állítom, hogy manapság igazán jól elkészített élesztős vagy más néven kelt tésztát igen kevés helyen lehet találni. A hozzánk betérőknek abban a szerencsés helyzetben van részük, hogy ezen kevés helyek egyikét tisztelték meg látogatásukkal. Azért tudunk Mi ilyen tésztákat tenni az Önök asztalára, mert a Konyhafőnökünk kezében rendkívüli módon benne van mindennemű kelt tészta készítése, készüljön az gyúrással, dagasztással vagy akár hajtogatással. Hogy teljes legyen a kép, a keze alatt dolgozó szakácsokat is meg tudta "Fertőzni" a tudományával.
Ha az itt felsorolt tésztafélék bármelyikét, vagy az étlapban hátrább található "Noszlopi Nagytúrós"-t megkóstolják, meglátják igazat beszéltem. (A Fogadós)
Noszlop tájék elfeledett ízei…PÖLÖSKEI UDVARDÍSZE LEVES A Noszloptól északi irányba lévő szomszédos településen Bakonypölöskén, nem csak az udvarokon, az ólakban is igen díszlik a baromfi. Ehhez az ételünkhöz alapanyagul azok a kakasok szolgálnak, amelyek rendeltetés szerinti használata már nem megoldható, és, hogy a levesben ne csak a hús legyen igen jó, hanem a leve is, marha velős csontot társítunk hozzá főzéskor.
Noszlop tájék elfeledett ízei…ALÁSONYI DISZNÓDERÉKNoszloptól napnyugta felé, Nagyalásony a szomszédos település, ahol nagyon értenek a disznótartáshoz. Innen választottuk ennek az ételünknek az alapanyagát, mégpedig az egészben lefejtett bőrös karaját, amit mi meg tudunk sütni bőrével, zsírjával fölfelé, így a sütés közben kisülő, lecsorgó saját zsírja locsolja és nem engedi kiszáradni a húst.
Kétféle módon is tudjuk tálalni:
• Édesen (Lekvárral és kompóttal)
• Sósan (Gombás szósszal, fokhagymával)
Noszlop tájék elfeledett ízei…A NOSZLOPI NAGYTÚRÓSTörténet:
Az elmúlt század negyvenes éveiben, Székesfővárosunk, Kígyó vagy Nagymező (nem tudtuk pontosan tisztázni!) utcájában alkotott egy NOSZLOPI nevű pék, aki a maihoz hasonló tésztát készített, és igen nagy sikere, híre volt. A sikert nem a tészta rendkívülisége adta, hanem az édes jellege, és az időpont, mivel mindez közvetlen a háború után történt és az emberek rendkívüli módon ki voltak éhezve az édes ízre.
Fölkutatták: A Fogadós és a mindenre képes Baráti köre
ÉTLAP
NOSZTALGIA ÉTELEK
Bableves Füstölt Csülökkel, kenyércipóban vagy bográcsban
780,-
Lecsós fogasszeletek pirított gombával
1.630,-
Fokhagymás apróhús
1.090,-
Pacalpörkölt, Velős pacal
1.120-
Hagymás sertéscsülök pirított burgonyával
1.220,-
Zsivány- vagy Cigánypecsenye
1.530,-
KOSZT-MÉZEK
MÉZ - IDŐHÚZÓ
(mézes, citromos fűszervaj pirítóssal stb.)
Az ecetben eltett savanyúságokat, befőtteket, lekvárokat a Lucullus Fogadó társvállalkozásaként működő manufaktúra, a friss salátákat pedig a konyha személyzete készíti.
LISZTES - ÉDES ENNIVALÓK
Palacsinta Áfonya- vagy saját készítésű Kajszibarack lekvárral
410,-
Palacsinta házi dióval töltve, csokiöntettel
460,-
Gesztenyés palacsinta csokiöntettel
460,-
Túrós palacsinta vanília öntettel
480,-
Somlói galuska, saját készítésű Meggy- és Kajszibarack befőttel
450,-
Burgonyafánk Áfonya- vagy saját készítésű Kajszibarack lekvárral
480,-
Túrós és meggy rétes, vaniliával
620,-
Somlói galuska, saját készítésű Meggy- és Kajszibarack befőttel
